В допълнение към кулинарната си експертиза, ентусиазъм към храната, както и заразна Joie de Vivre, Chef Mario Batali е известен с благодат под натиск. Отделете времето си на Iron Chef America. Дори когато часовникът тиктакаше, както и останалите претенденти се движеха неистово около „кухненския стадион“, крещяйки назад, както и напред, Марио обикновено споделяше фонова история за яденето си или ще избухне някои смесени напитки за съдиите. Сега Марио остава съвършеният многозадачен, застанал начело на 26 ресторанта, съвместно домакин на видното токшоу през деня The Chew, както и да донесе италианския пазар на гурме храни, Eataly, в Северна Америка. Той също така откри време да сподели още по -вдъхновяващи рецепти в новата си готварска книга: America To Table (2014 Grand Central Publishing).

Наскоро H&H получи възможност да разговаря с емблематичния готвач за мислите си за Деня на благодарността, най -новите си начинания, както и за това, което е организирал за появата си в предстоящото вкусно хранително изложение в Торонто.

House & Home: Когато става въпрос за вечеря на Деня на благодарността, вие сте традиционалист, или се радвате на експерименти?

Марио Батали: Всяка година избирам регионална тема на вкуса, миналата година беше Елзас, тази година е Ню Мексико. Основните класификации винаги са на масата; Турция, сос, ямс, брюкселско зеле, задушени еко-приятелю, както и пълнене/обличане, но небцето от подправки, както и странното отклонение от модификацията на класиката с темата. Тази година ще имаме прекрасни картофени тамали, както и Gravy ще има люк Chilies, както и Chorizo.

H&H: В съзнанието ви това не е наистина вечеря на благодарността без …

МВ: Аз съм най -големият фен на пълненето, както и сос! Както и пуйката, разбира се, аз обикновено изваждам костите, както и го приготвям почти като поршета, както и домакинството го харесва. Дори нашето куче Уили получава да опита хапка.

H&H: Какъв тип вино бихте предложили да отидете заедно с храна за благодарност?

МВ: Аз съм огромен на мека и зряла сангезе като Chianti Classico, но аз също харесвам хрупкав есен, труден сайдер на Деня на благодарността.

H&H: Деня на благодарността, както и други празнични вечери могат да бъдат такава продукция, както и стресиращи за много домашни готвачи. Имате ли някакъв тип съвети, за да направите процеса по -опростен?

MB: Кук напред. Не всичко, което трябва да се направи прясно този ден. Има много ястия, които замръзват добре, както и на вкус също толкова страхотен, когато се прегряват отново. Опростяването е името на играта. Също така, не се страхувайте да оставите други хора да се качат. Ако вашите гости предложат да донесат десерт, нека!

H&H: На дъвченето зрителите ви видяха да готвите с редица гости от Сюзън Сарандън до Джон Хам. Кой гост ви изненада най -много с техните умения за готвене?

MB: 2 Chainz! Не вярвах, че ще разбере метода му около кухненска зона, но той ме изненада. Беше отлично време, както и моите младежи вярват, че сега съм много по -хладна.

H&H: Вашата десета готварска книга е планирана да разбере през октомври, America To Table: прости, вкусни рецепти, празнуващи регионални фермери. Защо избрахте да отдадете почит на фермерите?

МВ: Вярвам, че фермерите са следващите рок звезди. Готвачите получават признанията, но не бихме могли да готвим без вкусно събиране от нашите регионални фермери. Въпреки това по -важното е, че подкрепата на регионалното земеделие може да бъде решение на много от нашите емисии на 21 век както в храненето, така и в икономическото развитие. Също така е ключът към отличното готвене у дома.

H&H: Каква готварска книга обичаш в момента?

МВ: Харесвам Бувет, както и книгата на Джоди Уилямс, Бувет: насладата от страхотна храна, е блестяща, както и красива.

H&H: Можете ли да ни кажете малко за вашата собствена кухня?

МВ: Харесвам домашната си кухня. Винаги се събираме около остров Големия център, където моите младежи вършат домашните си задачи, където ядем по -голямата част от нашите ястия, както и къде правим пресни макаронени изделия, както и пица. Това е доста универсално. Изпълнението е ключово в домашните кухни. Ще се насладите на готвенето в къщата повече, ако разберете, че можете да достигнете дължината на ръката до ножовете, да направите няколко стъпки към зехтина и т.н. Разхвърляна, неорганизирана кухненска зона създава по -малко забавление при приготвяне на храна.

H&H: Foodies, както и фенове от цяла Канада, ще идват в Торонто, за да отидат на The Tasty Food Show между 17 октомври, както и на 19. Като главен готвач в деня на откриването на шоуто, какво сте планирали?

МВ: Планирахме цял ден, включително подписване на книги, както и демонстрация, където ще правя някои сезонни ястия от новата си книга. Никога не съм ходил на The Tasty Food Show – развълнуван съм да се мотая с Торонто!

H&H: Какво следва за вас?

МВ: Разглеждаме нови места за Eataly, както и току -що разкрихме, че поемаме храната, както и програмата за напитки в легендарния морски хотел в Ню Йорк. Интересно е време!